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綠蘆筍.......300公克
蛤蜊...... 300公克
蒜片.......10公克
蔥段.......10公克 |
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鹽.......1/4小匙
雞粉.......少許
白胡椒粉.......少許
米酒.......1大匙
香油.......少許 |
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| 1. |
綠蘆筍洗淨切段；蛤蜊泡鹽水吐沙後洗淨，備用。 |
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| 2. |
熱鍋倒入2大匙油，放入蒜片、蔥段爆香，放入作法1綠蘆筍段翻炒均勻。 |
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| 3. |
於作法2鍋中續加入所有調味料（香油除外）和作法1蛤蜊，翻炒至蛤蜊打開後淋上香油，熄火起鍋即可。 |
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削除粗纖維口感更加分
綠蘆筍的根部纖維較粗，烹調前可以用削皮器削除尾端粗纖維，這樣綠蘆筍的口感會比較好。一般市面上的綠蘆筍有小支和大支之別，一般來說大支的綠蘆筍比較甘甜。
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