蔬菜燉煮輕鬆又美味

紅蕃茄........... 200公克
黃櫛瓜........... 300公克
綠櫛瓜.......... 300公克
馬鈴薯.......... 200公克
洋蔥.......... 50公克
黑橄欖.......... 5公克
西洋芹.......... 10公克
紅甜椒.......... 10公克
黃甜椒.......... 10公克

動物性鮮奶油.......... 300㏄
水.......... 500㏄
鹽.......... 1/4小匙


1.	紅蕃茄、黃櫛瓜、綠櫛瓜、馬鈴薯、西洋芹、黃甜椒、紅甜椒及洋蔥洗淨切塊，備用。

2.	熱鍋，倒入適量油燒熱，放入作法1的洋蔥塊以中小火炒出香味，再加入作法1其他材料及黑橄欖和所有調味料拌勻。

3.	改轉大火將作法2煮開，再轉小火燉煮約20分鐘至材料熟透即可。

南法奶油燉菜的特色就是在鮮奶油醬汁中，添加了紅蕃茄的風味與顏色，使醬汁濃郁中不失爽口，選擇熟一點的蕃茄，風味更佳。

南瓜........... 500公克
紅甜椒絲........... 5公克
水........... 500㏄

義式綜合香料........... 1/2小匙
鹽........... 1/4小匙


1.	南瓜充分清洗乾淨，連皮切塊，備用。

2.	將作法1南瓜塊、水和義式綜合香料一起放入湯鍋中略拌，以中火煮開後改轉小火燉煮約20分鐘至南瓜軟化，最後加入紅甜椒絲略煮即可。

南瓜具有天然的甜味，簡單搭配上香草，即使材料只以南瓜為主，也不會覺得味道單調。南瓜的外皮營養高，燉煮之後會更軟化好入口，帶皮燉煮也能讓南瓜久煮之後仍能維持形狀。