海帶紫菜健康又好吃

紫菜乾......80公克
吻仔魚......100公克
蟹肉棒......20公克
薑末......10公克
蔥花......15公克
市售高湯.......700㏄

Ａ	鹽......1/4小匙細砂糖......1/4小匙烏醋......1小匙雞粉.......少許白胡椒粉......少許
Ｂ	太白粉水......適量香油......少許


1.	紫菜乾泡冷水，撈出瀝乾水份；蟹肉棒剝絲，備用。

2.	熱鍋，倒入少許油，放入薑末爆香，倒入市售高湯煮至滾沸，加入作法1紫菜、蟹肉棒絲以及吻仔魚拌勻。

3.	於作法2鍋中加入所有調味料Ａ拌勻，倒入適量太白粉水勾芡，起鍋撒上蔥花、淋入香油即可。


市售的紫菜有乾燥和新鮮紫菜兩種，但是新鮮的紫菜多半在產地才能買到，如果使用乾燥過的紫菜，煮湯前記得先把紫菜泡冷水，待紫菜化開再使用。

海帶200公克、排骨400公克、冬瓜200公克、薑末15公克、蔥段10公克、水1300㏄

米酒1大匙、鹽1小匙、雞粉少許


1.	排骨放入滾沸的水中略為汆燙，撈出洗淨瀝乾水份，備用。

2.	冬瓜去皮、去籽後洗淨切塊；海帶洗淨切片，備用。

3.	將作法1排骨放入湯鍋中，倒入水以大火煮至滾沸，改小火燉煮約30分鐘。

4.	續於作法3鍋中加入作法2冬瓜塊、海帶片、薑末及蔥段，續煮約25分鐘，加入所有調味料拌勻即可。

燉煮排骨湯的時候，湯汁清澈甘甜是加分的不二法則，為了不讓湯汁混濁，排骨在入鍋燉煮前要先汆燙洗淨，這樣可以先把血水和雜質去除喔∼