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牛腩塊....... 300公克
西芹塊....... 20公克
紅蘿蔔塊....... 30公克
蕃茄....... 100公克
馬鈴薯塊........ 100公克
洋蔥塊........ 30公克
月桂葉....... 2片 |
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紅酒....... 200cc
市售高湯.......... 1000cc
蕃茄糊.......... 1大匙
鹽........ 1/4小匙 |
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| 1. |
所有食材（馬鈴薯塊除外）加入紅酒靜置醃約2小時，撈出瀝乾備用（紅酒保留）。 |
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| 2. |
熱鍋倒入少許油，放入作法1牛腩塊以小火煎至表面呈金黃色，加入作法1其餘食材和蕃茄糊炒至香味四溢。 |
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| 3. |
於作法2鍋中倒入作法1的紅酒、市售高湯、月桂葉以及馬鈴薯塊，以大火煮至滾沸，蓋上鍋蓋留少許縫隙，改小火燉煮約40分鐘，熄火加入鹽拌勻即可。 |
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| 開瓶後喝不完的紅酒最怕澀得難以入喉，其實不妨保留著燉肉使用，不但能讓料理有自然的寶石紅色澤，紅酒中的果酸也能幫助肉品軟爛，烹煮過程中會把酒精蒸發，一點都不用擔心酒醉。 |
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