海鮮這樣料理最划算

白蝦仁...... 150公克
魷魚肉....... 150公克
鳳梨...... 約100公克
檸檬...... 1/2顆


1.	白蝦仁洗淨瀝乾水份，用刀從蝦背劃開（深約至1/3處）；魷魚肉切小塊，和蝦仁一起用調味料A抓勻醃漬約2分鐘；檸檬壓汁與調味料B調勻成醬汁；鳳梨切片備用。

2.	熱油鍋至約180℃，將作法1的蝦仁及魷魚肉裹上乾太白粉，放入油鍋中炸約2分鐘至表面酥脆後撈起瀝乾油。

3.	另熱一鍋，倒入作法2的白蝦仁、魷魚肉及作法1的鳳梨片，淋上作法1的醬汁拌勻，即可裝盤。

酸酸甜甜的橙汁雙味相當開胃，這道菜其實作法和餐廳鳳梨蝦球類似，差別在於多加了魷魚肉，不僅能讓份量看起來較多，吃起來的口感也比只放蝦仁好，而白蝦仁較便宜，能讓這道菜的成本較低。

選用當季盛產的魚類做這道料理是最佳的省錢方式，而清蒸魚因為料理方式簡單，若要做得好吃，記得要挑選魚眼明亮、魚鰓鮮紅、魚鱗完整無破損者為佳。

尼羅紅魚....... 1尾（約700公克）
蔥....... 4根
薑....... 30公克
紅辣椒....... 1根

A	蠔油....... 1大匙醬油....... 2大匙水....... 50㏄細砂糖....... 1大匙白胡椒粉....... 1/6茶匙
B	米酒....... 1大匙沙拉油....... 100㏄


1.	尼羅紅魚洗淨後從魚背鰭與魚頭處到魚尾縱切一刀深至龍骨，再將切口處向下置於蒸盤上，魚身下橫墊一根筷子以利蒸氣穿透。

2.	將2根蔥切段拍破、10公克的薑切片，鋪在魚上、灑上米酒，擺入蒸籠中以大火蒸約15分鐘至熟，取出裝盤，蔥、薑片及蒸魚水棄置不用。

3.	另2根蔥及薑、紅辣椒切細絲後鋪在作法2的魚身上；熱鍋，倒入50㏄沙拉油燒熱，再將熱油淋至蔥絲、薑絲和紅辣椒絲上。

4.	最後將調味料A混合拌勻，煮滾後淋在作法3的尼羅紅魚上即可。