海鮮這樣料理最划算

鯛魚片....... 1塊(約250公克)
紅蘿蔔片....... 20公克
黑木耳片....... 20公克
小黃瓜片....... 40公克

A	鹽....... 1/4茶匙白胡椒粉....... 1/4茶匙米酒....... 1茶匙蛋白 .......1大匙
B	太白粉....... 1/2碗烏醋....... 5大匙細砂糖....... 5大匙水....... 4大匙太白粉水....... 1大匙香油....... 1大匙


1.	鯛魚肉洗淨後切厚片，調味料A混合均勻，將魚肉放入醃漬約2分鐘備用。

2.	熱鍋，放入約400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，將作法1的鯛魚肉均勻地沾裹上太白粉，再放入鍋中炸至魚肉外表呈金黃色時撈起瀝乾油，擺入盤中。

3.	將作法2的沙拉油倒出，於鍋底留少許油，以小火炒香紅蘿蔔片、黑木耳片及小黃瓜片，再加入烏醋、細砂糖、水煮開後用太白粉水勾芡，灑上香油拌勻，最後淋至作法2的鯛魚上即可。

利用市售的鯛魚片做這道菜不僅可以省去取魚肉的麻煩，也較沒有魚刺，不用擔心家裡的大小朋友被魚刺卡到，而鯛魚片不論是在傳統市場或大賣場都可以輕鬆買到，價格不高卻一樣美味。

魚類的價格通常是看時價，若不想花費太高，可以選用價格波動較不高的魚類做這道料理，像是草魚塊或吳郭魚就是不錯的選擇。

草魚段....... 1段(約350公克)
絞肉....... 50公克
薑....... 10公克
蒜仁....... 20公克
蔥花....... 15公克

A	辣豆瓣醬....... 2大匙醬油....... 1茶匙酒釀....... 2大匙細砂糖....... 1茶匙水....... 150㏄
B	米酒....... 2大匙太白粉水....... 2茶匙香油....... 1茶匙


1.	先將草魚段洗淨瀝乾，在魚身肉厚處劃2刀；薑和蒜仁切末，備用。

2.	所有材料放入燉鍋中，加入水以大火煮至滾沸，蓋上鍋蓋留少許縫隙，改以小火燉煮約30分鐘，加入鹽和日式醬油拌勻即可。

3.	另熱一鍋，倒入少許沙拉油，以小火爆香作法1的薑末、蒜末，放入絞肉炒至變白鬆散，接著放入辣豆瓣醬以小火炒香，再加入其他調味料A拌勻。

4.	作法3煮開後，將太白粉水倒入鍋中勾薄芡，灑上香油後淋至作法2的魚上，再撒上蔥花即可。