海鮮這樣料理最划算

白蝦仁....... 80公克
雞蛋....... 4顆
蔥花....... 15公克

鹽....... 1/4茶匙
米酒....... 1茶匙
太白粉水....... 2大匙


1.	先將白蝦仁用刀從蝦背劃開（深約至1/3處），再將蝦仁入鍋汆燙，水滾後5秒即撈出沖涼瀝乾。

2.	雞蛋、鹽及米酒混合拌勻後加入作法1的蝦仁、太白粉水及蔥花拌勻成蛋液。

3.	雞蛋、鹽及米酒混合拌勻後加入作法1的蝦仁、太白粉水及蔥花拌勻成蛋液。

除了使用白蝦仁較便宜外，還可以在蝦仁的背後劃刀，讓蝦仁在烹煮的過程中不會縮得太小而沒有份量。在做這道菜時要注意時間的控制，蛋不需要煮太久，以免太老影響口感。

做這道宮保魷魚要注意，選用生魷魚或是泡發好的魷魚口感較好，若想節省成本，可以利用魷魚尾取代魷魚身，價格雖然較便宜卻不影響口感喔。

水發魷魚尾....... 400公克
宮保（乾辣椒）....... 10公克
薑....... 5公克
蔥....... 2根

A	白醋....... 1茶匙醬油....... 1大匙糖....... 1茶匙米酒....... 1茶匙水....... 1大匙太白粉....... 1/2茶匙
B	香油....... 1茶匙


1.	將魷魚尾切粗條，汆燙約10秒後瀝乾；薑切絲；蔥切段備用。

2.	將調味料A的所有材料調勻成兌汁備用。

3.	熱鍋，倒入約2大匙沙拉油，以小火爆香作法1的蔥段、薑絲及宮保後加入作法1的魷魚條，以大火快炒約5秒後邊炒邊將作法2的兌汁淋入，翻炒均勻再灑上香油即可。