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山蘇...... 300公克
小魚乾...... 20公克
蒜仁...... 10公克 |
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水...... 2大匙
米酒....... 1大匙
鹽...... 1/2茶匙
細砂糖...... 1/2茶匙 |
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1. |
山蘇挑去硬梗後洗淨瀝乾;小魚乾略洗淨;蒜仁切末備用。 |
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2. |
熱鍋,倒入適量沙拉油,以小火爆香作法1的蒜末及小魚乾。 |
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3. |
再加入作法1的山蘇、水、米酒、鹽及細砂糖,炒約30秒至山蘇軟後即可起鍋。 |
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山蘇尾端較老,許多人會直接捨棄不用,但其實只要將山蘇較粗的梗挑除,保留粗梗旁的葉子,不僅吃起來不影響鮮嫩口感,份量也足夠。 |
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