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A 綜合海鮮料...... 300公克
(蛤蜊、鮮蝦、鯛魚片)
蒜片....... 1/2大匙
橄欖油 .......1大匙
B 九層塔....... 1/2小匙
大蕃茄塊...... 200公克
洋蔥片....... 20公克
黃甜椒塊....... 20公克
高麗菜片....... 100公克
市售罐裝蕃茄丁......100公克
白酒 .......2大匙
鹽....... 1/2小匙
市售高湯........ 1000㏄
1. 燉鍋內倒入橄欖油,放入蒜片炒至金黃色。
2. 再加入材料B和所有調味料煮滾。
3. 改轉小火燉煮約10分鐘,最後再放入綜合海鮮料煮約3分鐘即可。
紅酒牛肉要燉的好吃,牛肉的選擇和處理都很重要。最好選擇有油花的牛腩部味,久燉不乾澀,燉煮前要先用油煎過,燉起來才更香。
A 牛腩塊...... 500公克
西芹塊...... 20公克
洋蔥塊...... 30公克
橄欖油..... 1大匙
B 紅蘿蔔塊...... 30公克
蕃茄塊..... 100公克
馬鈴薯塊..... 200公克
紅酒...... 300㏄
鹽...... 1/2小匙
市售高湯...... 3000㏄
百里香...... 1/4小匙
蕃茄糊...... 1大匙
1. 燉鍋內放入橄欖油,加入牛腩塊煎至金黃色。
2. 再加入洋蔥塊和西芹塊炒香。
3. 續放入材料B及所有調味料,煮滾後改轉小火燉煮約1小時即可。
 

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