異國一鍋煮

鱸魚 ......1尾（約500公克）
蔥段...... 10公克
乾香菇...... 5公克
豆腐塊...... 200公克
洋蔥絲...... 20公克
山芹菜...... 20公克

味噌...... 100公克
水...... 500㏄


1.	鱸魚洗淨後切大塊，放入油鍋以200℃的油溫炸至金黃色後取出備用。

2.	乾香菇泡水至軟後取出，切條備用。

3.	鍋燒熱，倒入1大匙油，放入蔥段、洋蔥絲炒香，加入豆腐塊、作法2的香菇條及所有調味料煮滾。

4.	改轉小火煮約10分鐘，最後再放入山芹菜拌勻即可。

一般煮味噌湯都會建議味噌要後放，免得會煮出澀味。但味噌燉鍋因為要讓鮮魚更入味，建議味噌要和調味料一起放，才能久燉出味噌的風味。

泰式鍋物的特色就是酸和辣，如果想要快速享受泰式風味的鍋物，可以到專賣東南亞物品的小店，買現成的泰式酸辣湯醬，調水燉煮就可上桌。

小蕃茄...... 20公克
洋蔥塊...... 50公克
雞腿塊...... 300公克
馬鈴薯塊...... 150公克
燙熟的甜豆莢...... 30公克
紅辣椒片...... 2公克
蒜末...... 2公克

市售泰式酸辣湯醬......2大匙
水....... 1000㏄


1.	鍋燒熱，倒入1大匙油，放入紅辣椒片、蒜末和洋蔥塊炒香。

2.	續加入小蕃茄、雞腿塊和馬鈴薯塊煮後，加入所有調味料煮滾。

3.	再以小火燉煮約30分鐘，最後再加入燙熟的甜豆莢即可。