豆瓣羊肉捲餅

材料

醃料

調味料

作法

1. 1將全部的醃料材料混合拌勻備用。
2. 2羊肉片放入作法1的醃料中拌勻醃約30分鐘。
3. 3芥蘭菜洗淨後去除較粗的部分，每株取約10～15公分長度，放入滾水燙熟後，撈起放涼備用。
4. 4蒜切末；辣椒切丁備用。
5. 5取鍋燒熱倒入沙拉油爆香作法4的蒜末後，放入辣豆瓣醬炒香再放作法2醃羊肉片、白糖及米酒以大火快炒，直到炒熟前放入作法3的芥蘭菜、作法4的辣椒丁，稍微拌炒即可起鍋。
6. 6將市售潤餅皮兩張重疊後，取乾鍋熱鍋後放入餅皮乾煎，直到兩面微酥。
7. 7取作法6的餅皮攤平，並在餅皮中間偏下方處整齊的排上作法5的炒芥蘭菜、炒羊肉，並將餅皮捲起即可。