田雞吊片煲飯
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吊片-鹽醃曬過的中卷
材料
- 白米155公克
- 田雞100公克
- 吊片40公克
- 魚板2片
- 薑片少許
- 蔥段3段
- 青菜少許
醃料
- 太白粉1/2小匙
- 蠔油1小匙
- 糖1/4小匙
- 醬油1/4小匙
調味料
- 水240公克
- 油1小匙
- 調味醬油1小匙
作法
- 1白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
- 2吊片洗淨切條狀、田雞洗淨剁小塊，一起放入碗中加入魚板、薑片及醃料拌勻醃一下。
- 3將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開，待鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的材料。
- 4沿作法3砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋排入蔥段及燙好的青菜即可。
小撇步
吊片-鹽醃曬過的中卷
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