蘆薈丁乳酪慕斯
出處《快樂廚房雜誌第48期》・3,572 人看過
材料
- 奶油起司20公克
- 鮮奶油20公克
- 吉利丁1公克
- 白糖7.5公克
- 蛋白30公克
- 蘆薈丁適量
- 水果丁適量
作法
- 1將奶油起司以隔水加熱的方式，讓其融化；鮮奶油打發備用。
- 2吉利丁泡水至軟備用，加入作法1的奶油起司中攪拌均勻備用。
- 3將白糖和蛋白一起快速攪拌均勻，至完全混合成白色濃稠狀備用。
- 4將作法1的鮮奶油和作法2和作法3的材料混合一起拌勻。
- 5將作法4材料裝杯放入冷藏室直至其凝固，取出撒上適量蘆薈丁、水果丁即可。
小撇步
這道乳酪慕斯和傳統慕司相較下，它是用蛋白打發及杯裝，就不需要用到海綿蛋糕當作底層，
可減去多餘的負擔，水果丁則可依照個人喜好選擇。
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