杏仁霜冰糕
出處《快樂廚房雜誌第103期》・3,106 人看過
材料
- 蛋黃40公克
- 砂糖115公克
- 熟杏仁粉45公克
- 蛋白60公克
- 砂糖240公克
- 打發動物性鮮奶油200公克
- 威士忌25公克
作法
- 1將蛋黃與砂糖1隔水加熱拌勻至濃稠，再加入熟杏仁粉拌勻。
- 2將蛋白與砂糖2隔水加熱至50℃打發，與作法1的材料混合拌勻，再加入打發好的動物性鮮奶油與威士忌混合。
- 3將作法2的材料倒入任一容器，放入冰箱冷凍6小時即可。
- 4食用時可淋上巧克力醬和焦糖醬，撒上杏仁碎和開心果碎。
小撇步
事先將蛋黃與杏仁粉一起拌勻，是為避免太晚加入會使杏仁粉不易攪散，此外杏仁霜冰糕口感類似冰淇淋，材料攪拌好一定要放入冷凍才能完成，千萬不能放入冷藏。^4吋圓形活動膜x1
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