蒟蒻香椿蛋餅

材料

調味料

作法

1. 1蒟蒻切小片，泡水洗淨後放入滾水中汆燙一下，撈出瀝乾水份備用。
2. 2鮮香菇洗淨，去蒂切絲；西洋芹洗淨，撕除老筋後切片；紅蘿蔔洗淨去皮切片備用。
3. 3雞蛋打入碗中，加入少許鹽拌勻備用。
4. 4取鍋，倒入少許油燒熱，放入鮮香菇絲開小火炒出香味，再加入西洋芹片和紅蘿蔔片炒勻，最後加入作法1的蒟蒻片和全部調味料炒勻後盛出備用。
5. 5另取一鍋，倒入少許油燒熱，先倒入2/3份量的作法3蛋液攤平，再均勻鋪上作法4的餡料，倒入剩餘的蛋液，並蓋上香椿餅皮，以小火煎至定型後翻面續煎至餅皮略呈金黃色，即可盛出分切。