雞蓉芋香濃湯
出處《快樂廚房雜誌第77期》・2,595 人看過
材料
- 芋頭餡150公克
- 動物性鮮奶油20㏄
- 雞胸肉30公克
- 洋蔥末1/4小匙
- 奶油1/2小匙
- 麵粉1小匙
調味料
- 鹽1/4小匙
- 雞高湯300㏄
作法
- 1取鍋，放入奶油，將麵粉以小火炒勻後，一邊攪拌一邊倒入市售雞高湯。
- 2接著將芋頭餡加入攪拌至融化後，接著加入鹽，改轉小火煮至滾沸。
- 3將雞胸肉剁成末，連同洋蔥末一起放入作法2的芋頭濃湯中煮至再次滾沸即可。
小撇步
以拌炒的麵粉代替太白粉做勾芡，除了可以維持湯的濃稠度外，也可以避免芋頭泥沉澱。
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