豆漿養生湯底

Name: 豆漿養生湯底
Cuisine: 中式
Ingredients: 豬大骨 600公克; 薑片 60公克; 蔥段 30公克; 水 6000㏄; 無糖豆漿 500㏄; 紅棗 20顆; 枸杞 20公克; 鹽 1茶匙; 細砂糖 1茶匙

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中式料理湯飲料類葷食#中式家常

材料

豬大骨600公克
薑片60公克
蔥段30公克
水6000㏄
無糖豆漿500㏄
紅棗20顆
枸杞20公克

調味料

鹽1茶匙
細砂糖1茶匙

作法

將豬骨放入滾水中汆燙約3分鐘，撈起後用清水洗淨瀝乾備用。
將水和作法1的豬骨放入湯鍋中。
再放入薑片和蔥段，以大火煮開後撈去浮沫，再轉中小火續煮，讓湯保持小滾的狀態，滾約3小時後湯汁約剩2/3的量。
關火後用細濾網將湯汁過濾即為高湯。
取作法4中400㏄的高湯倒入火鍋中，再加入紅棗、枸杞、鹽及細砂糖拌勻。
最後倒入豆漿，煮至滾即可。

小撇步

聞起來有淡淡豆香的豆漿鍋，是近年來養生鍋的新寵。用無糖豆漿煮成的豆漿鍋，越煮越香，煮久後用筷子還可以撈起一張張的豆皮，嚐起來濃郁吃起來沒有負擔，豆漿湯頭用來涮肉片，煮蔬菜或是火鍋料都很適合。^豆漿鍋很容易就煮得結塊混濁，若要煮的漂亮，順序其實很重要。先倒入大骨高湯煮開，然後再倒入無糖豆漿，不時攪動鍋底，豆漿不久煮，煮滾了就是一鍋美味的豆漿湯底了。

飲料類・湯