滷汁的處理
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材料
材料 A
- 冰糖2匙
- 八角3粒
- 小茴香5錢
- 陳皮1錢
- 花椒2錢
- 甘草2片
- 丁香1錢
- 桂皮1錢
- 三奈1錢
- 桂枝2錢
- 草果1顆
材料 B
- 酒1碗
- 醬油2碗
- 水8碗
材料 C
- 辣椒1根
- 甘蔗1節
- 蔥2根
- 薑3片
- 蒜5粒
作法
- 1將材料A用棉布包起來，拍打滷包。
- 2將滷包放入鍋內，用米酒、水、醬油浸泡20分鐘後，加入蔥、薑、蒜、辣椒、甘蔗煮開備用。
小撇步
各種廠牌醬油鹹淡不同，請自行調整份量
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