滷牛腱(2)

• 【材　料】
• 牛腱 １個
• 滷包 １個
• 蔥 3支
• 薑 1塊
• 香葉 3片
• 乾辣椒 2條
• 蒜頭 6粒
• 香油 適量

• 【調 味 料】
• 糖 150公克
• 雞粉 16公克
• 料理米酒 160㏄
• 醬油 190㏄
• 辣豆辦醬 1大匙
• 水 3000㏄

• 【做　法】
• 1.牛腱洗淨後放入沸水中汆燙去除血水，再以清水洗淨備用。
  
• 2.熱一鍋，放入一大匙油後，將蔥、薑、蒜頭及辣豆辦醬入鍋中炒香，再加入水及所有調味料煮至沸騰後，加入作法1的牛腱轉小火煮約1小時又45分鐘後熄火。
  
• 3.將作法2的牛腱撈出後切半，再放回作法2的滷汁中浸炮2小時，取出切片淋上香油即可。