五彩牛柳

• 【材　料】
• 牛肉絲 200公克
• 青椒 1/4個
• 紅椒 1/4個
• 黃椒 1/4個
• 橘椒 1/4個
• 木耳 1朵
• 蒜頭 2粒

• 【調 味 料】
• 蠔油 1大匙
• 鹽 1/3小匙
• 糖 1/2小匙
• 料理米酒 1小匙
• 水 2大匙

• 【醃　 料】
• 鹽 少許
• 糖 1/2小匙
• 小蘇打粉 1公克
• 太白粉 1小匙
• 料理米酒 1小匙
• 水 1大匙

• 【做　法】
• 1.牛肉絲用醃料醃約15分鐘；木耳泡水至軟後切絲；青、紅、黃、橘椒切絲；蒜頭切末，備用。
  
• 2.將作法1的木耳絲放入沸水中燙熟後備用。
  
• 3.熱一鍋，放入適量的油，將作法1的牛肉絲入鍋過油至牛肉絲變色，即可撈起備用。
  
• 4.作法3的鍋中留下少許的油，將作法1的蒜末入鍋中爆香，再加入作法1的各色椒絲及木耳絲略炒後，加入調味料炒勻即可。