蠔油牛肉燴飯(1)

• 【材　料】
• 牛肉片 200公克
• 洋蔥 1/3顆
• 青椒 1/2顆
• 紅蘿蔔 少許
• 辣椒 1條
• 蒜 2粒
• 薑 少許

• 【調 味 料】
• A.蠔油 1大匙
• 水 300㏄
• 糖 1/2小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 鹽 適量
• B.醬油 1小匙
• 太白粉水 適量
• 香油 少許

• 【醃　 料】
• 鹽 1公克
• 味精 1公克
• 糖 少許
• 酒 1小匙
• 小蘇打 1公克
• 水 1大匙
• 太白粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.牛肉用醃漬料抓勻醃漬約30分鐘，過油撈起備用。
  
• 2.洋蔥、青椒、紅蘿蔔、辣椒、薑皆洗淨後切片；蒜切末備用。
  
• 3.熱一油鍋，倒1大匙油爆香蒜末、洋蔥片，加入調味料A拌勻。
  
• 4.煮開後先放入青椒片、紅蘿蔔片，待湯續滾至開後再加入醬油、作法1的牛肉片拌炒後，加入太白粉水勾芡。
  
• 5.作法4起鍋前淋上香油拌勻，後盛於白飯盤上即可。