起士牛肉堡燴飯

• 【材　料】
• 牛絞肉 300公克
• 洋蔥 1顆
• 蕃茄 1顆
• 起司絲 30公克
• 蛋 1顆
• 蒜 2粒
• 巴西里 少許

• 【調 味 料】
• 蕃茄糊 1大匙
• 梅林辣醬 1小匙
• 紅酒 1小匙
• 糖 1小匙
• 鹽 1小匙
• 高湯 350㏄
• 起司絲 25公克
• 月桂葉 1片
• 義大利香料 少許

• 【醃　 料】
• 酒 1小匙
• 匈牙利紅椒粉 少許
• 蛋液 1大匙
• 黑胡椒粉 少許
• 玉米粉 1大匙

• 【做　法】
• 1.牛絞肉加入鹽抓勻後以摔打方式至肉出筋，再加入其他醃漬料醃漬30分鐘備用。
  
• 2.洋蔥先取1/6份量切末，加入作法1的牛絞肉內，其餘則切丁備用。
  
• 3.蕃茄洗淨、切丁；蒜切末；巴西里切末備用。
  
• 4.取約80公克作法2的牛絞肉，用手掌加以壓扁後於中間部分包入起司絲，再包起搓圓後重新壓扁成圓形漢堡肉狀，重複此動作至材料用畢備用。
  
• 5.熱一油鍋至170℃油溫，放入作法4的漢堡肉，炸至表面呈金黃色後撈起備用。
  
• 6.另起一油鍋，放入奶油煮至融化，加入蒜末、洋蔥炒至香，再放入作法3的蕃茄丁、月桂葉、蕃茄糊一起炒香。
  
• 7.於作法6鍋內加入高湯、其餘調味料及作法5炸好的漢堡肉餅，改以小火一起燜煮30分鐘即可。
  
• 8.先在白飯擺上作法7的漢堡肉，再淋上適量湯汁即可。