蔬菜牛肉湯

• 【材　料】
• 牛肉 300公克
• 蕃茄 3個
• 西芹 80公克
• 紅蘿蔔 80公克
• 高麗菜 80公克
• 洋蔥 1/2個
• 薑 50公克
• 牛骨高湯 3000㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.將牛肉放入滾水中汆燙去髒血後，撈出瀝乾水分，將牛肉略切成6公分×3公分大小的塊狀備用。
  
• 2.將蕃茄、西芹、紅蘿蔔、高麗菜分別以清水洗淨後，略切成適當大小；薑去皮切片；洋蔥切小片備用。
  
• 3.將作法2的所有材料和作法1的牛肉塊一起放入砂鍋內，加入牛骨高湯以小火燉煮2.5小時，起鍋前加入鹽調味即可。