宮保牛肉(4)

• 【材　料】
• 牛肉 150公克
• 宮保 30公克
• 蒜香花生 50公克
• 蒜末 10公克
• 薑 5公克
• 蔥 10公克

• 【調 味 料】
• A.嫩精 1/4茶匙
• 太白粉 1/2茶匙
• 醬油 1茶匙
• 蛋白 2茶匙
• B.白醋 1茶匙
• 醬油 1大匙
• 細糖 1茶匙
• 料酒 1茶匙
• 太白粉 1/2茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.將牛肉切片，與調味料A拌勻醃漬約5分鐘備用；薑切絲、蔥切段。
  
• 2.作法1的牛肉片放入微波碗中，加入1茶匙沙拉油（材料外）拌開，蓋上保鮮膜，兩邊各留縫隙排氣。
  
• 3.作法2的碗放入微波爐內，以800W微波2分鐘後取出，撕去保鮮膜，瀝乾水份備用。
  
• 4.另取一微波碗，放入蒜末、薑、蔥段及宮保，加入1大匙沙拉油（材料外）拌勻後，入微波爐微波2分鐘爆香。
  
• 5.取出作法4的碗，放入作法3的牛肉片，加入白醋、醬油、細糖、米酒、太白粉拌勻，再蓋上保鮮膜，兩邊各留縫隙排氣。
  
• 6.放入微波爐內，以800W微波4分鐘後取出，撕去保鮮膜，加入蒜香花生及香油拌勻後裝盤即可。