蠔油牛肉(8)

• 【材　料】
• 牛肉 180公克
• 鮮香菇 50公克
• 蔥 1根
• 薑 8公克
• 紅辣椒 1根

• 【調 味 料】
• A.嫩精 1/4茶匙
• 太白粉 1/2茶匙
• 醬油 1茶匙
• 蛋白 2茶匙
• B.蠔油 1大匙
• 醬油 1茶匙
• 米酒 1茶匙
• 太白粉 1/2茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.牛肉切片後以調味料A抓勻醃漬約20分鐘備用；鮮香菇切片；蔥切小段、薑及紅辣椒切小片備用。
  
• 2.將作法1的牛肉片放入微波碗中，加入1茶匙沙拉油（材料外）拌開，蓋上保鮮膜，兩邊各留縫隙排氣。
  
• 3.將作法2的微波碗放入微波爐內，以800W微波2分鐘後取出，再撕去保鮮膜，瀝乾水份備用。
  
• 4.另取一微波碗，放入薑、蔥段及紅辣椒，加入1大匙沙拉油（材料外）拌勻後，放入微波爐微波2分鐘爆香。
  
• 5.取出作法4的碗，放入作法3的牛肉片、作法1的鮮香菇，加入調味料B拌勻，再蓋上保鮮膜，兩邊各留縫隙排氣。
  
• 6.將作法5的碗放入微波爐內，以800W微波4分鐘後取出，撕去保鮮膜，拌勻後裝盤即可。