五更腸旺燴飯

• 【材　料】
• 魯大腸 1條
• 鴨血 1塊
• 酸菜 1片
• 青蒜 1支
• 辣椒 1支
• 蒜 2粒
• 薑 1小塊
• 花椒 1小匙

• 【調 味 料】
• A.高湯 350㏄
• 辣椒醬 1大匙
• 酒 1大匙
• 白醋 1大匙
• 醬油 1小匙
• 鹽 適量
• 糖 1小匙
• B.太白粉水 適量
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.將大腸切小段；鴨血切塊；酸菜切片；青蒜、辣椒、薑皆洗淨後切片；蒜切末。
  
• 2.熱一油鍋，放2大匙油以小火爆香花椒後撈掉，再加入作法1的薑片、蒜末、辣椒片、辣椒醬炒出香味，最後加入高湯續煮。
  
• 3.作法2高湯煮滾後，放入作法1的鴨血塊、酸菜片、大腸段及調味料A一起攪拌煮約5分鐘。
  
• 4.作法3鍋內倒入太白粉水勾芡，起鍋前淋上香油拌勻後盛於白飯盤上即可。