家常燴飯

• 【材　料】
• 瘦肉 150公克
• 木耳 少許
• 小黃瓜 少許
• 紅蘿蔔 少許
• 蔥 1支
• 薑 少許
• 高湯 300㏄

• 【調 味 料】
• A.鹽 1小匙
• 雞粉 1小匙
• 酒 1小匙
• 胡椒粉 少許
• B.太白粉 適量
• 香油 少許

• 【醃　 料】
• 醬油 1/2小匙
• 糖 少許
• 酒 1小匙
• 太白粉 1小匙
• 水 1小匙
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.瘦肉切片用醃漬料醃漬15分鐘，過油撈起備用。
  
• 2.木耳、小黃瓜、紅蘿蔔、薑皆洗淨後切片；蔥切段備用。
  
• 3.將作法2的木耳、紅蘿蔔以熱水汆燙後撈起備用。
  
• 4.熱一油鍋倒入2大匙油燒至熱後加入作法2的蔥段和薑片爆至香，再加入高湯。
  
• 5.待作法4湯滾後放入作法3的木耳片、紅蘿蔔片、作法1的瘦肉片、小黃瓜片及調味料拌炒，改轉中小火煮至湯開。
  
• 6.於作法5鍋中倒入太白粉水勾芡拌勻，起鍋前淋上香油後盛於白飯盤上即可。