蔥爆豬肝

• 【材　料】
• 豬肝 600公克
• 青蔥 100公克
• 蒜末 5公克
• 薑末 5公克

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 糖 1/2小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 烏醋 2大匙
• 醬油 1大匙
• 香油 1/2大匙

• 【醃　 料】
• 蔥段 10公克
• 醬油 1大匙
• 米酒 1大匙
• 糖 1/4小匙
• 太白粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.豬肝洗淨切片，加入所有醃料醃約15分鐘；青蔥洗淨切段，蔥白和蔥綠分開，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的豬肝片炸至八分熟，撈起瀝油備用。
  
• 3.另熱一鍋，倒入2大匙沙拉油，放入蒜末、薑末爆香，再放入作法1的蔥白炒香。
  
• 4.續加入作法2的豬肝、作法1的蔥綠拌炒均勻，加入所有調味料即可。