蔥燒排骨(3)

• 【材　料】
• 小排骨 600公克
• 青蔥 5支

• 【調 味 料】
• 醬油 3大匙
• 冰糖 1/2大匙
• 米酒 2大匙
• 水 300㏄

• 【醃　 料】
• 醬油 1大匙
• 米酒 1/2大匙
• 地瓜粉 少許

• 【做　法】
• 1.小排骨洗淨後瀝乾水份，加入所有醃料醃約30分鐘備用。
  
• 2.青蔥洗淨後切適當長段備用。
  
• 3.熱鍋，倒入適量的沙拉油，將作法1的小排骨放入鍋中炸至上色，撈起瀝油備用。
  
• 4.另熱一鍋，倒入2大匙沙拉油，放入作法2的蔥段爆香，取出一半的蔥段備用，再放入作法3的小排骨、所有的調味料與水一起煮至沸騰後，蓋上鍋蓋轉小火續燜煮約30分鐘。
  
• 5.打開鍋蓋，再轉大火，放回作法4取出的蔥段拌煮至湯汁略為收乾即可。