薑絲酸菜炒豬肚

• 【材　料】
• 豬肚 1副
• 酸菜 80公克
• 薑 1塊
• 蔥段 10公克
• 蒜末 10公克
• 洗豬肚材料：
  鹽 適量
• 麵粉 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 米酒 1大匙
• 水 30㏄

• 【做　法】
• 1.豬肚剪除多餘油脂後洗淨，內外翻面加鹽搓揉後沖洗乾淨，再加麵粉繼續搓揉乾淨；酸菜洗淨切絲；薑去皮一半切片一半切絲，備用。
  
• 2.將作法1的豬肚放入沸水中汆燙約15分鐘去血水，取出沖洗乾淨備用。
  
• 3.取一鍋放入作法2的豬肚、作法1的薑片、蔥段與水（份量外須淹過豬肚），放入電鍋中，外鍋加入200㏄的水（份量外）按下開關煮至開關跳起，外鍋再加入200㏄的水（份量外）按下開關煮至開關跳起，取出豬肚放涼後切絲備用。
  
• 4.熱鍋，倒入2大匙油，放入蒜末、作法1的薑絲爆香，再放入作法3的豬肚與作法1的酸菜絲拌炒均勻，加入所有調味料炒入味即可。