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食譜:薑絲酸菜炒豬肚

  • 【做 法】
  • 1.豬肚剪除多餘油脂後洗淨,內外翻面加鹽搓揉後沖洗乾淨,再加麵粉繼續搓揉乾淨;酸菜洗淨切絲;薑去皮一半切片一半切絲,備用。
  • 2.將作法1的豬肚放入沸水中汆燙約15分鐘去血水,取出沖洗乾淨備用。
  • 3.取一鍋放入作法2的豬肚、作法1的薑片、蔥段與水(份量外須淹過豬肚),放入電鍋中,外鍋加入200㏄的水(份量外)按下開關煮至開關跳起,外鍋再加入200㏄的水(份量外)按下開關煮至開關跳起,取出豬肚放涼後切絲備用。
  • 4.熱鍋,倒入2大匙油,放入蒜末、作法1的薑絲爆香,再放入作法3的豬肚與作法1的酸菜絲拌炒均勻,加入所有調味料炒入味即可。
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