蒜泥白肉(5)

• 【材　料】
• 五花肉 600公克
• 蒜泥 25公克
• 薑片 3片
• 蔥段 1支
• 蒜苗片 適量

• 【調 味 料】
• 醬油 1/2大匙
• 醬油膏 3大匙
• 烏醋 1小匙
• 細糖 1/2大匙
• 高湯 3大匙

• 【做　法】
• 1.五花肉放入沸水中汆燙去血水，撈出備用。
  
• 2.再取一鍋水放入薑片、蔥段煮沸後，放入作法１的五花肉再煮沸後，轉小火續煮約30分鐘，熄火再燜約5分鐘，取出放涼備用。
  
• 3.高湯加入細糖煮融化，再加入其它調味料放涼後，加入蒜泥扮勻即成蒜泥醬。
  
• 4.將作法2的五花肉切片擺盤，放上蒜苗片再淋上適量作法3的蒜泥醬即可。