腰花彩帶

• 【材　料】
• 豬腰只 1付
• 嫩薑絲 75公克
• 辣椒絲 15公克
• 香菜 45公克

• 【調 味 料】
• 甜醬油 65㏄
• 蒜茸 35公克
• 薑茸 15公克
• 香油 15㏄

• 【做　法】
• 1.豬腰只先切花片，再以流動的清水浸洗至無異味。
  
• 2.把作法1的豬腰只放入滾水中汆燙7～8分鐘至熟，撈出立即放入冰水中冷卻，再撈出瀝乾水分。
  
• 3.把所有調味料混合拌勻成淋醬。
  
• 4.嫩薑絲、辣椒絲、香菜混合好墊在盤底，排入作法2的腰花，再淋上作法3的淋醬即可。