蒜香排骨(3)

• 【材　料】
• 排骨 400公克
• 蒜仁 100公克
• 紅辣椒 2根
• 沙拉油 2大匙
• 蔥花 10公克

• 【調 味 料】
• A.小蘇打粉 1/6茶匙
• 米酒 1茶匙
• 太白粉 1/2茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 蛋白 1茶匙
• B.鹽 1/2茶匙
• 細糖 1/4茶匙
• 米酒 1茶匙
• 太白粉 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.將排骨洗淨剁小塊，與調味料A拌勻，醃漬約10分鐘；蒜仁及紅辣椒切末。
  
• 2.排骨放入微波碗中，加入1茶匙沙拉油拌開，蓋上保鮮膜，兩邊各留縫隙排氣。
  
• 3.將作法2的微波碗放入微波爐內，以800W微波4分鐘後取出，撕去保鮮膜，取出瀝乾水份備用。
  
• 4.另取一微波碗，放入蒜末及紅辣椒末，加入1大匙沙拉油拌勻後，放入微波爐微波3分鐘爆香。
  
• 5.取出碗，放入作法3的排骨及蔥花，加入調味料B拌勻，蓋上保鮮膜，兩邊各留縫隙排氣。
  
• 6.將作法5放入微波爐內，以800W微波3分鐘後取出，拌勻後裝盤即可。