蔥爆豬心(1)

• 【材　料】
• 豬心 300公克
• 蔥 6根
• 薑末 10公克
• 蒜末 20公克
• 紅辣椒 2根

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/4茶匙
• 米酒 1茶匙
• 太白粉 1茶匙
• B.烏醋 3大匙
• 細糖 2大匙
• 鹽 1/4茶匙
• 米酒 1大匙
• 太白粉 1茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.豬心切厚約0.5公分的片狀後洗淨瀝乾，用調味料A抓勻醃漬約3分鐘；蔥切段；紅辣椒切片備用。
  
• 2.將作法1的豬心放入微波碗中，加入1茶匙沙拉油拌開，蓋上保鮮膜，兩邊各留縫隙排氣。
  
• 3.將作法2的碗放入微波爐內，以800W微波2分鐘後取出，撕去保鮮膜，取出瀝乾水份備用。
  
• 4.另取一微波碗，放入蔥段、薑末、蒜末及紅辣椒，加入1大匙沙拉油拌勻後，放入微波爐微波2分鐘爆香。
  
• 5.取出作法4的碗，放入豬心，加入調味料B拌勻，再蓋上保鮮膜，兩邊各留縫隙排氣。
  
• 6.將作法5的碗放入微波爐內，以800W微波3分鐘後取出，拌勻後裝盤即可。