紅麴腐乳肉

• 【材　料】
• 五花肉 400公克
• 蔥段 30公克
• 薑片 20公克
• 青菜 200公克

• 【調 味 料】
• A.水 400㏄
• 紅麴腐乳 20公克
• 紅麴腐乳汁 50㏄
• 醬油 30㏄
• 細砂糖 1大匙
• 紹興酒 4大匙

• 【做　法】
• 1.燒一鍋開水，將整塊五花肉修齊後，放入鍋中汆燙後洗淨。
  
• 2.電鍋內鍋先放入蔥段及薑片墊底，再將肉塊皮面向下放入鍋中。
  
• 3.將紅麴腐乳及腐乳汁拌勻，與所有調味料一起加入鍋中，外鍋加入2杯水，蓋上鍋蓋，按下開關蒸至跳起。
  
• 4.打開鍋蓋翻面使皮面向上，外鍋再加入2杯水，蓋上鍋蓋，按下開關蒸至跳起後燜15分。
  
• 5.挑去蔥、薑後將肉取出，切厚片裝盤，再將青菜洗淨，汆燙熟後圍邊裝飾，淋上適量湯汁即可。