蔥油雞(3)

• 【材　料】
• 仿土雞 1/2隻
• 蔥 3支
• 薑 1小塊
• 辣椒 1條

• 【調 味 料】
• 鹽 1大匙
• 味精 1小匙
• 胡椒粉 1/2小匙
• 料理米酒 適量

• 【做　法】
• 1.仿土雞肉洗淨，放入沸水中汆燙去除血水後，以冷水洗淨備用。
  
• 2.蔥取1支切絲；薑取少許切絲，其餘切片；辣椒去籽切絲，備用。
  
• 3.熱一鍋水（約蓋過雞肉5公分），加入蔥2支、作法2的薑片及料理米酒，煮至沸騰後，放入作法1的仿土雞肉，待水再度沸騰後熄火燜約30分鐘。
  
• 4.將作法3的仿土雞肉撈出放涼，切成塊排盤，再放上作法2的蔥絲、薑絲及辣椒絲。
  
• 5.熱一鍋，放入3大匙的油燒至沸騰後，淋在作法4的蔥、薑、辣椒絲上即可。