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【做 法】-
1.仿土雞肉洗淨，放入沸水中汆燙去除血水後，以冷水洗淨備用。
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2.蔥取1支切絲；薑取少許切絲，其餘切片；辣椒去籽切絲，備用。
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3.熱一鍋水（約蓋過雞肉5公分），加入蔥2支、作法2的薑片及料理米酒，煮至沸騰後，放入作法1的仿土雞肉，待水再度沸騰後熄火燜約30分鐘。
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4.將作法3的仿土雞肉撈出放涼，切成塊排盤，再放上作法2的蔥絲、薑絲及辣椒絲。
- 5.熱一鍋，放入3大匙的油燒至沸騰後，淋在作法4的蔥、薑、辣椒絲上即可。
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