食譜:蔥油雞(3):www.ytower.com.tw

食譜:蔥油雞(3)

  • 【做 法】
  • 1.仿土雞肉洗淨,放入沸水中汆燙去除血水後,以冷水洗淨備用。
  • 2.蔥取1支切絲;薑取少許切絲,其餘切片;辣椒去籽切絲,備用。
  • 3.熱一鍋水(約蓋過雞肉5公分),加入蔥2支、作法2的薑片及料理米酒,煮至沸騰後,放入作法1的仿土雞肉,待水再度沸騰後熄火燜約30分鐘。
  • 4.將作法3的仿土雞肉撈出放涼,切成塊排盤,再放上作法2的蔥絲、薑絲及辣椒絲。
  • 5.熱一鍋,放入3大匙的油燒至沸騰後,淋在作法4的蔥、薑、辣椒絲上即可。
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