山苦瓜燉雞湯

• 【材　料】
• 烏骨雞 200公克
• 山苦瓜 100公克
• 枸杞 4公克
• 薑片 15公克
• 水 800㏄

• 【調 味 料】
• 米酒 15㏄
• 鹽 3/4茶匙
• 雞粉 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.烏骨雞肉剁小塊；山苦瓜剖開去籽後切小塊。
  
• 2.將山苦瓜塊與烏骨雞肉塊放入滾水中汆燙去髒後，撈出用冷水沖涼洗淨。
  
• 3.將作法2的所有材料放入湯鍋中，加入水，再放入枸杞及薑片，以中火煮至滾沸。
  
• 4.待作法3的雞湯滾沸後撈去浮沫，加入米酒，再轉微火，不蓋鍋蓋煮約30分鐘，關火起鍋後加入鹽與雞粉調味即可。