酒紅醉意雞

• 【材　料】
• 雞腿 2支
• 洋蔥 55公克
• 秋葵 30公克
• 蔥段 35公克
• 胡蘿蔔片 25公克

• 【調 味 料】
• 紅麴 45公克
• 糖 5公克
• 香油 5㏄
• 鹽 2公克
• 紹興酒 35㏄
• 清高湯 50cc

• 【做　法】
• 1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10～15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。
  
• 2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。
  
• 3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。
  
• 4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。