紅咖哩雞

• 【材　料】
• 雞腿肉 200公克
• 紅甜椒 30公克
• 黃甜椒 30公克
• 青椒 30公克
• 蒜末 20公克

• 【調 味 料】
• 沙拉油 2大匙
• 紅咖哩醬 1大匙
• 椰漿 4大匙
• 鹽 1/6茶匙
• 細糖 1茶匙

• 【做　法】
• 1.雞腿肉切小塊；紅、黃甜椒及青椒切小片備用。
  
• 2.將雞腿肉放入微波碗中，蓋上保鮮膜，兩邊各留縫隙排氣。
  
• 3.作法2的碗放入微波爐內，以800W微波3分鐘後取出，撕去保鮮膜，瀝乾水份備用。
  
• 4.另取一微波碗，放入蒜末、紅、黃甜椒片及青椒片，加入沙拉油拌勻後，放入微波爐微波2分鐘爆香。
  
• 5.取出作法4的碗，放入紅咖哩醬、椰漿、鹽及細糖調勻，再加入雞腿肉拌勻，蓋上保鮮膜，兩邊各留縫隙排氣。
  
• 6.將作法5放入微波爐內，以800W微波4分鐘後取出，撕去保鮮膜，拌勻後裝盤即可。