鱈魚拌飯

• 【材　料】
• 鱈魚 一片
• 紅辣椒 1根
• 青蔥 1根
• 紫菜拌菜 40公克
• 菠菜拌菜 50公克
• 辣味冬粉拌菜 60公克

• 【調 味 料】
• 魚露 2中匙
• 雞精粉 1中匙
• 細砂糖 1小匙
• 白胡椒椒粉 少許
• 太白粉 適量

• 【做　法】
• 1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
  
• 2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
  
• 3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
  
• 4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。