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食譜:鱈魚拌飯

  • 【做 法】
  • 1.將鱈魚洗淨、瀝乾,加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後,再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
  • 2.將紅辣椒洗淨、去籽,與?切成細絲狀,再浸泡於冷水中備用。
  • 3.熱一油鍋,待油溫燒熱至約170℃,再將兩面沾裹太白粉的作法1,以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀,再撈出瀝乾油脂。
  • 4.拌飯碗內盛入白飯後,依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3,最後再放上作法2於中間即可。
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