清蒸魚(2)

• 【材　料】
• 鮮魚 1尾
• 蔥 2支
• 薑 1小塊
• 辣椒 1條
• 香菜 少許

• 【調 味 料】
• 蠔油 1又1/2大匙
• 醬油 1大匙
• 鹽 少許
• 糖 1小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 水 150㏄
• 料理米酒 少許

• 【做　法】
• 1.蔥取1支切長段，另1支蔥切絲；薑切半，一半切絲，另一半切片；辣椒去籽切絲；鮮魚洗淨，備用。
  
• 2.取一盤，盤底舖上作法1一半的蔥段、薑片後，放上作法1的鮮魚，再將剩下的蔥段、薑片舖在魚身上，最後淋上料理米酒，放入蒸籠中蒸約10分鐘後，將魚取出，挑除蔥段、薑片。
  
• 3.將所有調味料煮沸，淋在作法2的魚上，再放上作法1的蔥絲、薑絲及辣椒絲。
  
• 4.熱一鍋，放入2大匙的油燒至沸騰後，淋在作法3中即可。