清蒸魚(4)

• 【材　料】
• 鮮魚 1尾
• 薑 1塊
• 薑絲 適量
• 蔥絲 適量
• 辣椒絲 適量
• 水 80㏄

• 【調 味 料】
• 淡醬油 1大匙
• 蠔油 1小匙
• 米酒 1/2大匙
• 烏醋 1小匙
• 糖 1/4小匙
• 香油 少許

• 【醃　 料】
• 鹽 少許
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.鮮魚刮除鱗片、去除內臟後洗淨瀝乾，抹上所有醃料備用。
  
• 2.薑洗淨切片狀排入蒸盤中，再將作法1的鮮魚擺在薑片上，放入蒸鍋中以中火蒸約15分鐘取出鮮魚，並將薑絲、蔥絲、辣椒絲擺在鮮魚上。
  
• 3.熱鍋，倒入水與所有調味料煮至沸騰後，淋在作法2的鮮魚上即可。