五彩魚條

• 【材　料】
• 馬鮫魚 150公克
• 韭黃 65公克
• 青蒜 70公克
• 胡蘿蔔 35公克
• 辣椒絲 3公克
• 九層塔 10公克

• 【調 味 料】
• A.醬油 20㏄
• 米酒 25㏄
• 太白粉 10公克
• 白胡椒粉 2公克
• B.香油 10㏄
• 鹽 4公克

• 【做　法】
• 1.馬鮫魚去脊骨，魚皮順紋理切成粗條，擦乾水分後加入調味料A拌勻備用。
  
• 2.韭黃、青蒜洗淨後切成段狀備用。
  
• 3.胡蘿蔔削皮後切成條狀，放入滾水中燙煮約2～3分鐘撈出，再將作法1的馬鮫魚條入滾水燙煮約7～8分鐘至熟，撈出備用。
  
• 4.熱油鍋，將作法2的韭黃、青蒜、作法3的胡蘿蔔條及調味料B一起翻炒約2分鐘至熟，熄火後加入作法2的馬鮫魚條輕輕拌勻即可。