白酒蛤蜊義大利麵

• 【材　料】
• 義大利麵(直麵) 100公克
• 蛤蜊 300公克
• 洋蔥丁 30公克
• 蒜末 10公克
• 紅辣椒片 5公克
• 九層塔葉 3公克
• 白酒 100㏄
• 煮麵水 100㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 黑胡椒粒 少許

• 【做　法】
• 1.燒一鍋水(約500㏄)，加入1/2茶匙鹽(材料外)，水滾沸後將義大利麵分散入鍋，拌開以小火煮約7分鐘後撈起瀝乾。煮麵水留100㏄備用。
  
• 2.熱鍋後倒入1大匙橄欖油，以小火炒香洋蔥、蒜末及紅辣椒片，加入蛤蜊及白酒拌勻。
  
• 3.加入煮麵水及義大利麵炒勻，加入鹽及黑胡椒粒，轉中火炒至蛤蜊開口，最後加入九層塔炒勻即可。

• 【備　註】
• 一般所指的白酒即為白葡萄酒，若是想要嘗試新口味的人，不妨試試其他水果酒，也可以增添義大利麵的特殊風味。