三鮮燴飯(1)

• 【材　料】
• 瘦肉 4兩
• 中捲 1/2尾
• 沙拉筍 1/2顆
• 蝦仁 2兩
• 豌豆 少許
• 蔥 1支
• 薑 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 雞粉 1小匙
• 酒 1小匙
• 烏醋 1小匙
• 高湯 250㏄
• 太白粉水 適量
• 香油 少許

• 【醃　 料】
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許
• 醬油 少許
• 太白粉 少許

• 【做　法】
• 1.瘦肉切片，先用醃漬料醃漬15分鐘，過油備用。
  
• 2.中捲切花；沙拉筍切片汆燙；蝦仁挑去沙腸；蔥切段；薑切片備用。
  
• 3.熱一油鍋，倒1大匙油燒熱後放入蔥段、薑片爆至香後把蔥段和薑片撈除，再加入鹽、雞粉、酒、烏醋和高湯大火一起拌勻煮開。
  
• 4.於作法3鍋內放入其餘材料，待湯重新滾沸後改轉小火，加入太白粉水勾芡拌勻，起鍋前淋上香油後盛於白飯盤上即可。