食譜:三鮮燴飯(1):www.ytower.com.tw
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三鮮燴飯(1)
【材 料】
瘦肉
4兩
中捲
1/2尾
沙拉筍
1/2顆
蝦仁
2兩
豌豆
少許
蔥
1支
薑
少許
【調 味 料】
鹽
1小匙
雞粉
1小匙
酒
1小匙
烏醋
1小匙
高湯
250㏄
太白粉水
適量
香油
少許
【醃 料】
鹽
少許
胡椒粉
少許
醬油
少許
太白粉
少許
【做 法】
1.瘦肉切片,先用醃漬料醃漬15分鐘,過油備用。
2.中捲切花;沙拉筍切片汆燙;蝦仁挑去沙腸;蔥切段;薑切片備用。
3.熱一油鍋,倒1大匙油燒熱後放入蔥段、薑片爆至香後把蔥段和薑片撈除,再加入鹽、雞粉、酒、烏醋和高湯大火一起拌勻煮開。
4.於作法3鍋內放入其餘材料,待湯重新滾沸後改轉小火,加入太白粉水勾芡拌勻,起鍋前淋上香油後盛於白飯盤上即可。
飯食
.
甲殼類
.
中式料理
.
葷食
.
中西式人氣燴飯
上線日期:
4/25/2007
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