蒜蓉蒸蝦(1)

• 【材　料】
• 鮮蝦 300公克
• 蒜頭 30公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/4小匙
• B.蠔油 1/2大匙
• 糖 1/4小匙
• 水 50㏄
• 香油 少許

• 【醃　 料】
• 米酒 1小匙
• 蔥段 1支公克
• 薑片 2片

• 【做　法】
• 1.鮮蝦剪除頭前段與腳，再從背部切開但不切斷去腸泥，再將腹部的筋剪斷後洗淨，以米酒、蔥段與薑片醃約10分鐘備用。
  
• 2.蒜頭拍扁去除外膜後切碎，加少許鹽扮勻即成蒜蓉備用。
  
• 3.將作法1的鮮蝦背部切開處撐開填入作法2的蒜蓉後，擺盤放入蒸鍋中以中火蒸約4分鐘取出備用。
  
• 4.將調味料B混合均勻放入鍋中煮沸後，淋在作法3的鮮蝦上即可。